Dans les rues de la Baixa, Lisbonne (Portugal)

Lisbonne

est la capitale du Portugal, dotée d'une situation côtière et de collines. Depuis l'imposant château de Saint-Georges (Castelo de São Jorge), la vue embrasse les bâtiments aux tons pastel de la vieille ville, l'estuaire du Tage et le pont suspendu du 25 avril.

Blason de Lisbonne

Ecu d'or, avec un bateau extérieurement noir amélioré d'argent et intérieurement d'argent amélioré de noir. Le bateau est posé sur une mer composée de 7 bandes de vagues, quatre vertes et trois d'argent. Une couronne murale d'or de cinq tours.  

Dans les rues de La Baixa

quartier le plus animé du centre-ville de Lisbonne.

Immeuble et végétaux

Vente de beignets de morue

Recette  

INGRÉDIENTS

(Pour 4 personnes)
1250 grammes de pommes de terre
250 grammes de morue dessalée
Un oignon
2 œufs (séparer les blancs des jaunes)
Deux cuillères à soupe de persil
Du Persil ou de la coriandre
Du Sel
Du Poivre

RÉALISATION

Difficulté : Moyenne
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

PRÉPARATION

Faire bouillir les pommes de terre et les écraser à la fourchette pour les réduire en purée.
Faire cuire la morue dans de l’eau à ébullition.
Laisser refroidir, enlever la peau et les arrêtes.
Hacher très finement (au mixeur) l’oignon et réserver.
Dans un grand saladier mélanger la purée de pomme de terre et la morue. Y incorporer l’oignon finement haché et les jaunes d’oeufs. Mettre le persil ou la coriandre, puis saler.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer à la main.On obtient une sorte de pâte avec laquelle on pourra aisément façonner des boules.
Faire bouillir de l’huile mais pas trop fort.
Confectionner des boules de pâte et les faire frire tranquillement.
Il faut prendre garde à ce qu’il y ait suffisamment d’huile pour que les boulettes de pâte flottent tranquillement. Et comme ça absorbe il peut être nécessaire de refaire le niveau en cours de réalisation.

Bon Appétit !

Joao Lisboa
capmag@capmagellan.org