La tour César, Provins (Seine et Marne)

Provins

est une commune située à soixante-dix-sept kilomètres au sud-est de Paris, sous-préfecture du département de Seine-et-Marne dans la région Île-de-France.

Elle est le chef-lieu de l'arrondissement et du canton.

Cette ancienne cité médiévale est cernée de remparts.

Blason de Provins

D'azur à la Tour César couverte d'argent, maçonnée et ajourée de sable, surmontée d'une fleur de lis d'or; à la porte d'argent chargée d'un lion de sable.

Implanté au sommet d’un éperon rocheux, ce superbe donjon du XII^e siècle, flanqué de quatre tourelles, semble encore protéger l’ancien Palais comtal.

Véritable symbole de la toute puissance des comtes de Champagne, la tour César telle qu’on la nomme aujourd’hui, est devenue l’emblème de Provins et un magnifique témoin de son riche passé médiéval.

A l'approche de la tour César

La tour César

Le Brie de Provins

est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie affiné 4 à 5 semaines.

Son goût est relativement doux et se caractérise par des arômes de sous-bois qui rappellent ceux du terroir Provinois.

Le Brie de Provins est le seul brie à allier une odeur de champignon et un goût fruité obtenu grâce à un moulage "à la pelle à Brie" qui aère le caillé.